以前做的菜～～

想把以前做过的菜肴贴上来，以作保存和分享～～

第一道是意大利面：



这些就是我做意大利面的材料。我只用prego酱料，因为够香醇，味道浓郁，而且最重要的是，不需加任何香料，味道就已经非常好，而且个人觉得，要自己做酱料，不但多程序，费用高，而且要做出这么浓郁的味道一点也不容易。

做法：

1. 煮一锅水，水沸时，倒入意大利面，加少许盐。煮至软。
2. 热锅，加入白兰他。
3. 将牛肉下锅炒。
4. 加入香肠，炒。
5. 倒入半罐Prego酱。这次我用的是roasted garlic parmesan口味。有时我会用traditional口味的。
6. 煮至滚。注意，不加一滴水，加了水就会稀释了，味道不好。
7. 将之盛入碗中备用。
8. 这时，意大利面也煮软了。捞起沥干水。
9. 热锅，下白兰他。
10. 下意大利面，炒。
11. 下切好的芝士。炒至芝士稍融。
12. 将刚才煮好的酱料倒入。炒至均匀。



这就是又简单又好吃的意大利面～～记得，煮意大利酱千万别加水，加了水就会很稀，不好吃～～



这道是我第一次做的黑椒鸡扒～～黑椒酱做得不好，有点稀～



这是我常做的烧卖～～

食谱：

材料：瘦肉 150g、虾 150g、马蹄 5粒（全部切碎），云吞皮或水饺皮

腌料：盐 半茶匙、胡椒粉 1/4茶匙、糖 1茶匙、麻油 1茶匙。

我喜欢将材料腌制超过15分钟，然后才包。只需蒸15分钟即可。



这是偶然有一天早上我兴起做的西式早餐～～～



免烘巧克力饼～～

材料：
1. 烹饪巧克力 250g
2. 鸡蛋 1个
3. planta 适量 （大约一汤匙）
4. Mini Chipsmore 一包 （85g）
5. 美禄粉 2汤匙

做法：
1. 隔水煮融烹饪巧克力后，加入鸡蛋，planta，和美禄粉煮至均匀。
2. 把饼干捣成碎块，加入，搅均，然后熄火。
3. 接着倒入盘子，铺平。待冷却后，放入冰箱。
4. 隔天再拿出来切块，即可享用。

注意：
1. 2汤匙的美禄粉必须用喝汤的汤匙来量，切忌过满，不然会太甜，还会导致巧克力太黏稠，不易切。
2. 饼干可选用marrie饼，不过个人认为，拥有巧克力粒的饼干会使这道甜品更好吃，更爽口，更充满巧克力香味。
3. 饼干选用小包的即可，就像以上所说的分量。切勿放太多饼干，太少也不好，饼干的分量要刚刚好，不要溢出。饼干放得太少会很腻。



芒果虾卷～

材料：
新鲜的中虾 12只
薄饼皮 12片 芒果 一个
美奶滋

做法： 虾剥壳洗净，加入少许盐、胡椒粉和麻油腌制。 芒果切成条状（大约与一只虾一样大小） 摊开薄饼皮，放入虾和芒果各一，然后涂上一茶匙美奶滋，包紧。 包好后，沾蛋白，然后下锅炸至金黄色，即可享用了。

注意：虾的数量是依个人喜好的。还有芒果不要太熟，不然会不好吃了～



泰式豆腐～～

酱汁的材料是指天椒（6条）、酸柑汁（6粒酸柑）、洋葱（1粒）、辣椒酱（普通辣椒酱 4大匙）、糖（2大匙）



这个是我做罗宋汤的主要材料～～



食材方面呢，我用了四个大番茄（本人觉得味道还不够，应该放五个），四分一粒的有机包菜，灰蚝菇（个人喜欢，可以不加），还有tomato puree（以上的照片）。其实还可以再加入其他食材，例如：灯笼椒、红萝卜和洋葱（我没加是因为我怕吃不完）。 先将番茄和包菜放进锅（我用电子锅，水分不易少），水的分量要掩盖过食材（切记别放太多水，味道会淡的）。熬了超过半个小时后，才加入其他食材（因为其他 的食材不耐熬，易软），再加入tomato puree,再熬。我总共熬了将近一个半小时，就调味（盐，（可用鸡精块），胡椒粉（我还加了黑胡椒碎，不过可以不加））。这样就可以了～～



梅汁鸡块～

材料： 鸡肉（什么部分的都可以，个人喜欢）

腌料： 盐 适量 胡椒粉 适量 生抽 适量 酱料： 酸梅酱 4大匙 蚝油 1汤匙半 麻油 1茶匙 水 5汤匙

做法：

1. 将鸡肉腌半个小时。
2. 下锅炒，然后加入拌均了的酱料，炒至鸡肉熟，即可。

注意：
1. 酱料的分量是给大约有三只鸡腿的分量。如果你像我贴图里那样煮得那么少，那么就将酱料的分量减半～～
2. 如果你想煮成梅汁鸡扒，那么你就买2-3只鸡腿，去骨，同样腌半个小时，然后煎成金黄色。酱料煮匀，然后淋在鸡扒上即可。



豆腐羹～～用了豆腐、虾肉、鲍鱼菇和蟹柳～～



可乐鸡翅～～

做法：

1. 用酱油和半罐可乐为鸡翅按摩，然后腌制半小时～～
2. 下锅炒，下完剩下的半罐可乐，下点黑酱油调色，然后炒至汁收干即可上碟～上碟前先试味，如果太甜不够味，再加酱油～～



虾碌～（长江大哥的食谱）

配料：

辣椒、洋葱（全部剁碎）

调味料：

番茄酱、辣椒酱、蚝油、白糖、胡椒粉、麻油、花雕酒、酱青、味精

做法:

1. 用大火把虾炸至8分熟，捞起备用。
2. 把剁碎的配料和蒜茸一起爆香。
3. 然后加入少许的水和适量的调味料。
4. 倒入炸好的虾，洒上葱花用大火快炒，收干之前加入的少许水份，即可。

注：水份不能加太多，不然收干后，虾肉已经变老了。

黑胡椒鸡～忘了是谁的食谱～～

材料：
鸡 半只
油 3大匙
牛油 1大匙
黑胡椒碎 1大匙

腌料：
鸡蛋 半粒
盐 半小匙
糖 半大匙
绍兴酒 1小匙
少许麻油和胡椒粉
水 3大匙

汁料：
LP酱 2大匙
tomato酱 2大匙
辣椒酱 1大匙
HP酱 1大匙
糖 1大匙
水 4大匙
少许盐

做法：

1. 鸡肉放进大碗中，加入腌料充分拌均。
2. 烧热油，放入已腌好的鸡肉炸至金黄色（不要炸到太脆以免过硬），盛起。
3. 热熔牛油，放入黑胡椒碎炒香，加入调味料煮至浓稠，再加入鸡肉炒均即可。

椰香鸡～～妈妈的食谱～我超爱吃的

材料：

鸡翼 10个

浓椰浆 200g

材料A（樁烂）：

葱头 3粒

蒜瓣 6粒

姜 1小块

腌料：

生抽 2大匙

老抽 1小匙

胡椒粉 1小匙

酒 1大匙

五香粉 ½小匙

酱料：

番茄酱 3大匙

酸梅酱 3大匙

辣椒酱 2大匙

蚝油 2大匙

糖 2大匙

做法：

1. 腌鸡翼腌隔夜。

2. 炸鸡。

3. 爆香A，倒入酱料和椰浆煮滚，改以中火焖至汁稍浓，加入鸡翼，煮，即可。

这道菜我取名为痴痴缠～～嘿嘿～～因为香肠、蟹柳、蛋液和牛奶纠缠在一起～～不清不楚～～



冰箱里一直藏有这罐从新年到现在的白啤酒，皆因我们都没兴趣这样子喝，所以就想到做白啤酒鸡。大概看了别人怎么做黑啤酒鸡后，就自己来乱乱做了～～

先用胡椒粉和酱油为鸡翅按摩一下，然后加入半罐的啤酒，腌大约30分钟。（所有的调味料适量，我是大概大概放的～）

爆香姜茸和蒜茸，然后倒入鸡翅，连带腌汁，加入剩下的半罐啤酒、酱油、糖、还有蜜糖。我还加了一点老抽。
一直煮至汁收干就可上桌了！味道很好哦！



咕噜肉～妈妈的食谱

这次我煮的咕噜肉没放凤梨、红椒、青椒，只放了洋葱，因为买不到一小块的凤梨，而青椒红椒都很大个，吃不完，所以只放了洋葱。不过，味道还是很好哦！

材料：
五花肉 200g
洋葱 1粒
青红椒
各1粒
凤梨

腌料：
盐、胡椒粉、生粉、葱姜汁、鸡蛋 1个

调味料：
番茄酱 3汤匙
酸梅酱 2汤匙
盐
少许
白糖 1汤匙
生抽
少许

做法：
1. 肉切块，腌半小时以上。
2. 把肉沾上生粉，用力捏一下，炸。
3. 调味料拌均。下洋葱爆香，加入调味料，烧开后加入蔬菜。
4. 勾芡，放入肉块与黄梨，炒。



蜜香芝麻鸡～食谱来源：妮可斯

材料:
鸡腿 三只
芝麻 两大匙

调味料:
蜜糖 三大匙
黄糖 一大匙
酱油 一小匙
黑酱油 一小匙

做法:
1. 将鸡腿洗干净，去骨，切块，用蜜糖，黄糖和酱油腌一小时。
2. 将芝麻炒香备用。
3. 烧热锅，下一点油，将腌好的鸡肉下锅炒。
4. 然后加入少许清水和黑酱油调色，炒片 刻。
5. 当酱汁慢慢收干时加入芝麻，炒一下，就可以上碟了。



蒸饺子～～



水饺～～

蒸饺子和水饺是一起做的～～饺子是我在包水饺的时候贪好玩，就这样包出来的～～然后我就决定拿去蒸～～～蒸饺子就出来了！

这次我只用了猪肉、虾肉和木耳～～本来好想加马蹄，可是马蹄卖得太大包，没办法吃完，又不耐放～～我还每只饺子都放了一只虾～～嘿嘿～～